頭條 圖片 本地 時事 原創 直播 專題 愛心 零距離問政 我們相親吧 電子報刊 西江月 網站建設 廣告價目 公告
您的位置:梧州零距離網>> 美食頻道 >>正文
     
小店里的大鑊炒粉為何引來食客無數?原來老板的秘訣藏在這里!
2019-12-05 16:04    梧州美食江湖   食俠

走過千里,閱遍無數美景,才發現家鄉的風景才是最美;吃遍天下,品嘗琳瑯佳肴,才醒悟家的味道才是最好。年紀漸長,心性漸清,我們才了悟對食物最好的評價就是:吃起來有家的感覺。

在下三云小區附近,路旁有一家小店,不甚起眼,卻是周圍街坊鄰居的飯堂,它有一個有趣而溫馨的名字:煮家飯。

早餐時間,客人很多,經常能看到一群人在排隊拉長脖子眼巴巴地等著吃炒粉,春夏秋冬風雨不改。

炒粉處處有,為何煮家飯出品的炒粉備受吃貨青睞呢?

老食客洺姐給出了自己的答案:“你看看廖叔炒粉那個鑊就知道啦,其他地方哪里會用那么大一個鑊頭來炒粉?所以他的炒粉超有鑊氣,味道超級好!”

食客嘴里的廖叔,就是煮家飯的老板。別看廖叔今天已經66歲,但身材健碩,小腹平坦,肩膀寬厚,聲如洪鐘,炒粉時拋鑊的手勢干凈利落,無半分拖泥帶水。

正在炒粉的廖叔

他考過廚師證,退休前在銀行上班,因為太熱愛飲食,退休后,他和合伙人黃姨于2014年開了這家小店。

食俠站在門外都能看到沖天的火光。

我們知道,要成為一名武林高手,光有神兵利器是不夠的,屠龍刀再好,沒有刀法口訣,估計也只能用來劈柴;而鑊頭質量再好,沒有好的烹飪手法,也炒不出一碟好吃的河粉。而廖叔炒粉時有兩個口訣:“拋字訣”與“拖字訣”。

只見灶臺前火光沖天,廖叔將鑊頭一顛,整團炒粉猶如一塊金色印度飛餅一樣,被拋飛到半空中,又重重地摔回鍋里;還沒來得及反應過來,廖叔已經施展“拖字訣”,用鏟子“唰唰”幾下往周圍拖幾下,將結成一團的“粉餅”,均勻推開至整個鑊底。

鑊頭夠大,可以讓粉均勻的鋪滿鍋底,粉條分開,受熱均勻,才可以讓配菜的味道與粉條充分融合在一起,所以吃起來每一口都特別美味!”廖叔得意地解釋道。

最后,廖叔在粉中加上一把咸酸菜碎炒幾下,只用了30秒,一盤讓無數食客口水直流三千尺的炒牛河就端了上來。

河粉薄韌,掛油極少,這么猛的火候用這么少的油,足以見得廖叔功力深厚。食俠吃了一口,只覺鑊氣十足,牛肉熟得恰到好處,豆芽輕輕一咬還保留輕微水分,最妙的是咸酸菜與河粉混合的口感,更讓整盤河粉少了幾分膩味,多了幾分清新。這盤炒粉好吃得讓食俠1分鐘不到就把它全都吞到肚子里。

這里吃粉送粥哦~

濕炒粉面系列也非常受歡迎。

牛肉炒面

除了炒河粉,廖叔做的快餐在附近一帶也非常有名。

到了飯點,食客又開始川流不息,炒好菜的廖叔在門口熱情地招呼每一位客人,那語氣猶如對待自家人一樣熟稔。

“廖叔用的油是罐裝油,我們十分放心,用料也十分良心,他做的菜吃起來有家的味道,所以我每天中午下班都來這吃?!痹诟浇t院上班的劉醫生告訴食俠。

黃姨在給客人舀菜。

食俠最喜歡吃的是廖叔和黃姨親手做的臘腸,菊花魚,和甜酸椒釀,味道醇正,滋味十足。隔壁桌小孩一直吵著要吃包了肉末的煎蛋,食俠眼睜睜地看著他一口氣就吃了3個。

臘腸是廖叔和黃姨親手做的,非常好吃。

包了肉末的煎蛋,孩子的最愛。

看著食客們埋頭苦吃的樣子,廖叔充滿了自豪感,退休后能用自己興趣愛好開一家小店,既滿足了自己的精神需求,也滿足了街坊鄰居的胃口,真乃人生一大快活之事也!

溫馨提示:煮家飯的炒粉類一般十點左右就告罄,周末中午不提供快餐哦!

吃貨“chuanchuan”:“煮家飯”果然名副其實,這家看似不起眼的小店就像是眾多街坊鄰里的食堂,中午飯點一到,食客就絡繹不絕??觳筒似返姆N類不算多,但樣樣都有值得品嘗的特色。我最喜歡的是辣椒釀,外表和普通的沒什么區別,但一入口才知道是酸甜口味的,肉餡新鮮厚實,還很入味,絕對是下飯的最佳配菜!

地址:新婦幼保健院對面

營業時間:上午6點半至下午2點

編輯:王子雪

梧州零距離客戶端

 
 
我也來說兩句 0條評論 | 查看評論
 
 
會員登錄名: 密碼: 匿名發表
留言內容:
 
梧州日報社 版權所有 ? 2009-2021 All Rights Reserved.
桂ICP備08001990號 梧公網安備:45040000045號 廣西壯族自治區互聯網新聞信息服務備案許可證號:4510420100001
梧州零距離網版權與免責聲明:凡本網注明“來源:梧州零距離網”的所有作品,任何媒體轉載須注明出處,違者本網將追究其相關法律責任。
凡本網注明“來源:XXX(非梧州零距離網)”的作品,均轉載自其它媒體,轉載目的在于傳遞更多信息,并不代表本網贊同其觀點和對其真實性負責。
青海快3开奖查询 陕西11远5玩法 娱乐棋牌? 微信捕鱼赚钱 浙江20选5幸运之门 星星武汉麻将登录不了 足球比分188直播中 山西扣点麻将 2017一码中奖免费公开资料 4人麻将游戏单机版 全民捕鱼内购破解版